Perú
Actividades del sector primario
Sector agrícola animal
La Ley de Promociones del
Sector Agrario (DL n.º 653) modernizó la legislación que regula esta actividad,
eliminando todas las restricciones que existían sobre la propiedad de la tierra. De igual
modo, contempla una serie de disposiciones para asegurar el funcionamiento adecuado de los
mecanismos de mercado en el subsector pecuario, de forma que se garantiza la libertad de
precios de los productos, la libre importación y exportación y elimina los monopolios
que mantenían las empresas estatales en la comercialización de los principales alimentos
e insumos agropecuarios. Estos factores, además de permitir incrementar la producción,
han permitido una evolución positiva del comercio exterior que se ha reflejado en la
balanza del subsector en los últimos años.
La producción agropecuaria en 1998 experimentó un crecimiento del
3,6%, siendo el sexto año consecutivo en el que se registra un comportamiento positivo;
tanto la producción pecuaria (7,0%) como la agrícola (2,0%) explican este resultado.
El crecimiento mostrado por el subsector pecuario se sustenta en la
mayor producción de carne de ave (10,5%), sobre todo de pollo BB línea carne, que
ascendió a 239 millones de unidades, es decir, un 9,2% más que en 1997. Asimismo se
incrementó la producción de carne de ovino (5,1%), vacuno (4,8%) y porcino (4,7%); de la
misma forma se registraron tasas positivas en la producción de huevos (3,4%) y leche
fresca (5,3%).
| PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS PECUARIOS Variación porcentual anual. |
||
|---|---|---|
| Producto | 1997 | 1998 |
| Carne de ave | 8,1 | 10,5 |
| Carne de ovino | 5,9 | 5,1 |
| Carne de porcino | 4,3 | 4,7 |
| Carne de vacuno | 7,4 | 4,8 |
| Huevos | 14,9 | 3,4 |
| Leche fresca | 4,8 | 5,3 |
Total |
8,0 | 7,0 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||
| PRODUCCIÓN PECUARIA En miles de toneladas. |
||||
|---|---|---|---|---|
| Producto | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 |
| Carne de ave | 353,7 | 410,8 | 410,5 | 443,9 |
| Carne de ovino | 18,0 | 18,9 | 20,3 | 21,5 |
| Carne de porcino | 77,7 | 80,1 | 83,0 | 86,6 |
| Carne de vacuno | 101,7 | 107,1 | 110,1 | 118,2 |
| Huevos | 115,9 | 144,2 | 130,0 | 149,4 |
| Leche fresca | 830,1 | 857,5 | 904,9 | 148,0 |
| Fibra | 4,2 | 3,2 | 3,9 | 4,0 |
| Lana | 9,9 | 9,8 | 10,0 | 11,6 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||||
En el año 1997 Perú importó carne de diversas especies y menudencias
(desperdicios) por un total de casi 32.000 toneladas, principalmente de Argentina.
| IMPORTACIÓN DE CARNE Y MENUDENCIAS Año 1997. |
|
|---|---|
| Producto | Toneladas |
| Carne Pollo Gallina Pavo Ovino Cerdo Vacuno |
2.830 971 2.192 360 76 4.916 |
| Menudencias Vacuno Pollo |
20.169 463 |
| Fuente: Servicio Nacional de Sanidad Agraria. | |
El consumo de carne per cápita fue de 41,2 kilogramos en
1997, distribuido entre las distintas especies, pero predominando el consumo de carne de
ave y de pescado sobre las restantes.
| CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE POR ESPECIE En kilogramos por habitante y año. |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Año | Población | Total | Tipo de carne | |||||
| Ave | Ovino | Porcino | Vacuno | Caprino | Pescado | |||
| 1991 | 21.966.400 | 32,6 | 13,4 | 0,9 | 3,1 | 5,3 | 0,4 | 9,5 |
| 1992 | 22.354.400 | 34,6 | 14,4 | 0,9 | 3,3 | 5,1 | 0,4 | 10,5 |
1993 |
22.740.200 | 33,4 | 13,4 | 0,8 | 3,3 | 4,8 | 0,3 | 10,8 |
| 1994 | 23.130.300 | 36,7 | 15,4 | 0,8 | 3,4 | 4,6 | 0,3 | 12,2 |
1995 |
23.531.700 | 39,9 | 17,6 | 0,8 | 3,4 | 4,7 | 0,3 | 13,1 |
| 1996 | 23.946.800 | 38,8 | 17,3 | 0,9 | 3,5 | 4,8 | 0,3 | 12,0 |
1997 |
24.371.000 | 41,2 | 18,5 | 0,9 | 3,6 | 5,1 | 0,3 | 12,8 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||||||||
GANADERÍA
BOVINA
La población de vacuno en el año 1997 se situab
en 4.495.300 unidades, cantidad que supone un incremento de la misma con relación al año
precedente. Por departamentos, se sitúa en primer lugar Cajamarca (592.107), seguido de
Puno (574.370) y Cusco (405.900); por regiones naturales, en la sierra se concentra el
78,8% de la cabaña de vacuno del país, en la costa el 10,9% y el 10,3% restante en la selva.
En 1997 se colocaron 2.224.300 cabezas, entre producción e
importación, deduciendo 181.200 cabezas exportadas en ese mismo año. Esta producción
representa un incremento del 19,8% con relación a 1996, según se ve con detalle en el
cuadro adjunto.
La producción de carne de vacuno ascendió a 118.200 toneladas en 1997
y a 123.900 en 1998.
| POBLACIÓN PECUARIA: VACUNO Año 1997. |
|||
|---|---|---|---|
| Región | UA (1) | Miles de cabezas | Porcentaje |
| Costa | 75,0 | 492,0 | 10,9 |
| Sierra | 714,18 | 3.541,3 | 78,8 |
| Selva | 57,0 | 462,0 | 10,3 |
Total |
846,8 | 4.495,3 | 100,0 |
| (1)
Unidades agropecuarias. Fuente: Ministerio de Agricultura. |
|||
| VACUNO: PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN Y COLOCACIÓN En miles de unidades. |
||
|---|---|---|
| Concepto | 1996 | 1997 |
| Producción | 1.486,7 | 1.515,6 |
| Importación | 484,5 | 889,9 |
| Exportación | 114,6 | 462,0 |
Colocación |
1.856,6 | 2.224,3 |
| (1)
Unidades agropecuarias. Fuente: Ministerio de Agricultura. |
||
PRODUCCIÓN
DE LECHE
El país poseía en 1998 un total de
540.000 vacas lecheras, situadas principalmente en los departamentos de Arequipa, Junín,
Cajamarca y Lima. Estas vacas son explotadas por 72.486 productores de leche, que generan
38.000 puestos de trabajo permanentes.
El mismo año la producción fue de 983.000 toneladas de leche, volumen
que supone un aumento del 3,7% con respecto a 1997. Los principales departamentos
productores son Arequipa (26,7%), Junín (21%), Cajamarca (20,4%), Lima (15,1%), y con
menor producción Piura, Lambayeque, La Libertad, Huancavelica, Tacna y Puno. A pesar del
aumento experimentado en la producción nacional, Perú importa un volumen considerable de
leche fluida (773.000 toneladas en 1998).
| EXISTENCIAS DE GANADO LECHERO | ||
|---|---|---|
| Año | Miles de unidades | Evolución (%) |
| 1994 | 563 | 1,7 |
| 1995 | 564 | 0,2 |
| 1996 | 553 | -1,9 |
1997 |
526 | -4,9 |
| 1998 (1) | 540 | 2,7 |
| (1)
Enero-julio. Fuente: Ministerio de Agricultura. |
||
| PRODUCCIÓN DE LECHE | ||
|---|---|---|
| Año | Miles de toneladas | Evolución (%) |
| 1994 | 830 | 3,4 |
| 1995 | 858 | 3,2 |
| 1996 | 905 | 5,5 |
1997 |
948 | 4,8 |
| 1998 | 998 | 5,3 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||
| IMPORTACIÓN DE LECHE FLUIDA En miles de toneladas y millones de dólares. |
||
|---|---|---|
| Año | Volumen | Valor CIF |
| 1994 | 718 | 99 |
| 1995 | 766 | 115 |
| 1996 | 789 | 130 |
1997 |
673 | 121 |
| 1998 (1) | 773 | 99 |
| (1)
Enero-julio. Fuente: Ministerio de Agricultura. |
||
El rendimiento de la producción lechera fue de 1.820 kilogramos por vaca y año, lo que supone un notable incremento si atendemos a que en 1990 era sólo de 1.312 kilogramos.
GANADERÍA
PORCINA
La población de ganado porcino
mantiene una línea estable durante los últimos años, situándose en 1997 en 2.186.900
cabezas. Los departamentos con mayor concentración de este tipo de ganado son Lima
(13,7%), Cajamarca (9%), Ancash (8,1%), Piura (7,7%) y Huánuco (7,6%), aunque otros
departamentos también tienen una población porcina destacada.
Como ocurre con las restantes especies de ganado, el 59,3% de la
cabaña porcina se sitúa en la región de la sierra y la restante se distribuye entre la
costa y la selva.
Se producen aproximadamente unas 80.000 toneladas de carne de porcino,
8.000 toneladas de despojos y unas 40.000 toneladas de manteca.
| POBLACIÓN PECUARIA: PORCINO Año 1997. |
|||
|---|---|---|---|
| Región | UA (1) | Miles de cabezas | Porcentaje |
| Costa | 79,0 | 492,0 | 10,9 |
| Sierra | 714,18 | 3.541,3 | 78,8 |
| Selva | 57,0 | 462,0 | 10,3 |
Total |
846,8 | 4.495,3 | 100,0 |
| (1)
Unidades agropecuarias. Fuente: Ministerio de Agricultura. |
|||
GANADERÍAS
OVINA Y CAPRINA
La población de ganado ovino se
situó en 13.108.000 cabezas en el año 1997, localizándose principalmente en el
departamento de Puno, donde se concentra el 29% del total de la cabaña del país; otros
departamentos donde existen cantidades importantes son Cusco (12,1%), Junín (8,2%),
Huánuco (7,2%), Huancavelica (6,9%), además de Ancash, Ayacucho y Pasco.
Por su parte, la población de ganado caprino se estimaba en 1997 en
2.080.000 cabezas, situándose en primer lugar de existencias el departamento de Piura con
390.296 unidades, seguido de Ayacucho (255.000), Huancavelica (195.000), Lima (192.300) y
Ancash (185.673 cabezas).
| POBLACIÓN PECUARIA: OVINO Y CAPRINO Año 1997. |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Región | Ovino | Caprino | ||||
| UA (1) | Miles de cabezas | Porcentaje | UA (1) | Miles de cabezas | Porcentaje | |
| Costa | 47,0 | 410,4 | 3,2 | 46,0 | 651,0 | 31,0 |
| Sierra | 624,3 | 12.606,8 | 96,2 | 161,0 | 1.405,0 | 67,0 |
| Selva | 12,0 | 91,7 | 0,7 | 3,0 | 24,0 | 1,0 |
Total |
683,3 | 13.108,0 | 100 | 210,0 | 2.080,0 | 100 |
| (1)
Unidades agropecuarias. Fuente: Ministerio de Agricultura. |
||||||
AVICULTURA
La población avícola se estima en poco más de
68 millones de unidades, de las que la mayor parte se encuentra en el departamento de
Lima, que es por ello el mayor productor de carne de ave del país, llegando en 1997 a una
producción de más de 140 millones de pollos para carne y disponiendo de una población
de 4.700.800 ponedoras.
La producción total de pollos para carne en el país fue de casi 219
millones de unidades de 1997, con un incremento del 8,2 % respecto a 1996. Las previsiones
para el año 1998 señalan que nuevamente la producción de este tipo de carne crecerá,
en este caso alrededor de un 10,5%, para situarse en un total de 490.300 toneladas.
Por su parte, la producción de huevos se cifró en 1998 en 154.500
toneladas, lo que supone un aumento del 3,4% respecto a 1997.
| POBLACIÓN AVÍCOLA Año 1997. |
||
|---|---|---|
| Región | Aves | Pollos y gallinas (1) |
| Costa | 52.692.400 | 55.089.800 |
| Sierra | 8.069.500 | 6.946.100 |
| Selva | 7.252.200 | 6.337.100 |
Total |
72.014.100 | 68.372.900 |
| (1)
Incluye pollos y pollas de engorde, gallinas de postura y reproducción. Fuente: Censo Nacional Agropecuario. |
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| PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN Y COLOCACIÓN DE POLLOS
LÍNEA CARNE En miles de unidades. |
||
|---|---|---|
| Concepto | 1996 | 1997 |
| Producción | 202.176,9 | 218.814,9 |
| Importación | 10,0 | 211,6 |
| Colocación | 201.938,9 | 218.952,3 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||
| PRODUCCIÓN, IMPORTACIÓN Y ABASTECIMIENTO DE CARNE DE
AVE En miles de toneladas. |
||
|---|---|---|
| Concepto | 1996 | 1997 |
| Producción | 130,0 | 443,9 |
| Importación | 2,8 | 6,0 |
| Abastecimiento | 132,8 | 449,8 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||
| PRODUCCIÓN DE HUEVOS En miles de toneladas. |
||
|---|---|---|
| Producto | 1997 | 1998 |
| Huevos | 149,4 | 154,5 |
| Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. | ||
| EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN DE HUEVOS FÉRTILES En miles de unidades. |
||
|---|---|---|
| Concepto | 1996 | 1997 |
| Importación | 9.318,5 | 8.790,3 |
| Exportación | 2.548,0 | 1.725,2 |
| Fuente: Ministerio de Agricultura. | ||
BALANZA
COMERCIAL AGROPECUARIA
El déficit de la balanza comercial agropecuaria
en 1997 se redujo en más de la mitad respecto al año anterior, como resultado de un
avance positivo de las exportaciones (29,7%) y de una disminución del 5,4% de las
importaciones. Podemos destacar el descenso de las importaciones de trigo (-10,7%) y
también de maíz amarillo duro con destino a la producción de alimentos para animales
(-5,1%).
Las exportaciones agropecuarias peruanas representaron en 1997 el 12,5%
de la exportación total del país, mientras que las importaciones supusieron el 12,3% de
las compras totales en el exterior.
| BALANZA COMERCIAL AGROPECUARIA, SEGÚN PRINCIPALES
RUBROS En millones de dólares FOB. |
||||
|---|---|---|---|---|
| Concepto | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 |
| Intercambio
comercial Saldo comercial |
1.279,9 -286,1 |
1.562,3 -248,7 |
1.759,4 -462,2 |
1.891,7 -208,9 |
| Exportación Tradicionales No tradicionales Forestales |
496,9 227,3 254,1 15,5 |
656,8 340,9 300,7 15,2 |
648,6 292,9 331,5 24,2 |
841,4 464,7 331,0 45,7 |
| Importación Agrícola Pecuario Agroindustrial Insumos Forestales |
783,0 351,6 19,2 349,4 52,6 10,2 |
905,5 402,0 17,1 374,5 75,6 36,3 |
1.110,8 571,0 20,3 406,8 83,1 29,6 |
1.050,3 454,4 22,8 461,6 74,9 36,6 |
| Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas. | ||||
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