Paraguay - Actividades del sector primario

Las condiciones para el desarrollo de la ganadería en Paraguay no resultan demasiado favorables debido, por una parte, a un clima excesivamente caluroso en verano y, por otra, a unos pastos algo más duros que los de las pampas de los países vecinos. Sin embargo, estas condiciones han favorecido el predominio de variedades animales criollas, menos productivas pero más resistentes en relación a las duras condiciones del país.
La ganadería representa el 7,8% del producto interno bruto paraguayo, siendo la cabaña de vacunos la más importante, con 9,7 millones de cabezas, cifra que se mantiene casi estable desde 1992 con ligeras variaciones anuales.

Los datos que se ofrecen en este capítulo forman parte de la Encuesta Ganadera realizada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería en el año 1998, tomando como base los movimientos registrados en el sector durante el período comprendido entre junio de 1997 y junio de 1998. Los departamentos de Alto Paraguay y Boquerón fueron excluidos de la encuesta de ganado para carne, en tanto que la encuesta de ganado para leche incluyó sólo los departamentos de Caaguazú, Alto Paraná, Central, Presidente Hayes y Boquerón. Además, no fueron incluidas las explotaciones de ganado para carne con menos de veinte cabezas ni las dedicadas a la producción de leche con menos de diez. Con la aplicación de estas restricciones, se obtuvo una muestra integrada de 600 explotaciones, de las que 500 conformaron la submuestra de ganado para carne y 100 la de ganado para leche. El diseño estadístico aplicado estableció un nivel de fiabilidad del 97% en las cifras a nivel nacional, incluyendo también el ganado porcino y el ovino.

Según los resultados de esta encuesta, la cantidad de ganado bovino en el país en junio de 1998 era de 9.712.819 cabezas, dato que supone una disminución del 0,8% en relación con el año anterior. De este total, 1.957.422 cabezas (20,2%) eran menores de un año, 1.020.254 (19,7%) se encontraban entre uno y dos años y 5.935.143 (60,1%) eran animales de dos años y más. De todas ellas se sacrificaron en 1998 1.133.000 unidades, cifra ligeramente superior a la del año anterior.


EXISTENCIA Y PRODUCCIÓN DE GANADO VACUNO En miles de cabezas
Año	Existencia	Producción
1990	8.254	1.050
1991	7.627	929
1992	9.436	936
1993	9.861	951
1994	9.779	960
1995	9.788	970
1996	9.764	1.009
1997	9.764	1.100
1998	9.713	1.133
Fuente: Banco Central del Paraguay y Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Las explotaciones ganaderas dedicadas a la producción de carne manejaron un total de 9.021.893 cabezas (92,8%), en tanto que las dedicadas a la producción de leche explotaron 690.926 cabezas (7,2%), pertenecientes en su mayoría a las razas Orlando y Jersey, aunque existen también otras razas con menor representación. Los departamentos de Presidente Hayes, Boquerón, Concepción, San Pedro, Amambay, Canindeyú e Itapúa agrupan la mayor cantidad de ganado para carne del país (65% del total). En cuanto a la población bovina dedicada a la producción lechera, son los departamentos de Presidente Hayes, Boquerón, Alto Paraná, Caaguazú, San Pedro, Central e Itapúa los que concentran el 73% del total del ganado destinado a tal fin.
En las cifras mencionadas en esta síntesis se ven reflejadas las consecuencias de las condiciones climáticas adversas ocasionadas por el fenómeno de El Niño entre los meses de febrero y junio de 1998. El fenómeno no afectó directamente en gran medida al hato ganadero, pero indirectamente se podrá observar su impacto en los resultados de las estadísticas del año siguiente, además de otras situaciones socioeconómicas vigentes, con especial mención del abigeato, entre otros factores.


VACUNOS PARA CARNE Y LECHE, POR REGIONES En cabezas
Región	Encuesta 1997			Encuesta 1998
Región	Carne	Leche (1)	Total	Carne	Leche (1)	Total
Oriental	6.326.887	510.209	6.837.096	6.246.967	511.619	6.758.586
Occidental	2.777.862	178.725	2.956.587	2.774.926	179.307	2.954.233
Total	9.104.749	688.934	9.793.683	9.021.893	690.926	9.712.819
(1) Sólo incluye las razas Orlando y Jersey. Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Menor importancia para la economía paraguaya poseen otro tipo de ganaderías. En 1998, según los datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería, la encuesta de ganado porcino establecía unas existencias de 1.775.002 cabezas, con un aumento del 1% con respecto a las de 1997. Los departamentos de San Pedro, Caaguazú, Itapúa y Alto Paraná agrupaban el 57% del total de los cerdos del país. La raza predominante es la Criolla (78%), seguida por la Large White, con un 67% de las razas mejoradas (que sólo son el 22% de la población porcina).
La encuesta de ganado ovino estableció la cantidad de 394.564 cabezas de esta ganadería, dato que supone un aumento del 2,2% en relación a 1997. Los departamentos de Presidente Hayes (18%), Ñeembucú, Misiones, Itapúa, Caazapá, Paraguarí, San Pedro y Concepción concentran el 74,3% del total de las cabezas del país. La razas más extendidas, dentro de la categoría de mejoradas, son la Criolla (32%) y la Hamshire Down (31%).

En la misma encuesta de junio de 1998 se establecía la existencia de 352.413 cabezas de ganado equino (caballar, asnal y mular), que representa un crecimiento insignificante con respecto al censo del año anterior. Esta ganadería se encuentra muy repartida por todo el país, destacando con un mayor número de cabezas la región Oriental (299.269, frente a las 53.144 de la región Occidental) y en ella los departamentos de San Pedro y Presidente Hayes.

Por su parte, la cabaña caprina se componía de 123.250 ejemplares, de los cuales 63.413 se localizaban en la región Occidental y 59.837 en la región Oriental. Por departamentos, Presidente Hayes es el que cuenta con la mayor parte de las existencias (34%).

Como dato significativo a tener en cuenta, hay que mencionar que en los últimos años se ha logrado erradicar en este sector la fiebre aftosa que afectaba a la ganadería, consiguiendo de este modo una mejor situación para ampliar las exportaciones de carne y sus derivados a los mercados más exigentes.


EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO Y OVINO, POR REGIONES En miles de cabezas
Región	Porcino		Ovino
Región	1997	1998	1997	1998
Occidental	33	34	93	93
Oriental	1.729	1.712	301	301
Total	1.762	1.746	394	395
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería.


EXISTENCIAS DE GANADO EQUINO Y CAPRINO, POR REGIONES En miles de cabezas
Región	Equino		Caprino
Región	1997	1998	1997	1998
Occidental	52	53	63	63
Oriental	298	299	59	60
Total	350	352	122	123
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería.


NÚMERO DE CABEZAS FAENADAS, SEGÚN ESPECIE
Especie	1994	1995	1996	1997
Vacuno	960.493	970.493	1.009.000	1.100.044
Equino	3.065	3.389	4.276	3.624
Porcino	2.129.874	s/d	s/d	1.957.291
Ovino y caprino	238.633	226.454	225.274	227.527
Fuente: Banco Central del Paraguay.


EXISTENCIAS DE AVES DE CORRAL En miles de cabezas
Especie	1995	1996	1997	1998
Gallos, gallinas, pollos y pollitos	14.052,8	14.152,8	14.860,5	14.997,0
Gallinas en postura	6.212,1	6.394,8	6.413,8	6.430,6
Patos	710,0	704,2	707,1	s/d
Gansos	71,5	71,7	72,1	s/d
Pavos	85,6	84,7	85,1	s/d
Guineas	363,8	358,5	359,9	s/d
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Los únicos datos disponibles sobre el sacrificio de aves de corral se refieren a las gallinas, alcanzando una cifra de 3.426.501 ejemplares en 1997; del resto de las aves se sacrificaron 555.675 cabezas.

Además de la carne de vacuno y de ave, principalmente para el consumo interno, es significativa en este sector la producción de leche, huevos, miel, lana y cerda, según se resume en el cuadro siguiente.


OTROS PRODUCTOS PECUARIOS
Producto	1995	1996	1997	1998
Leche cruda (1)	347.113	391.682	430.850	s/d
Huevos (2)	808.164	856.653	899.486	2.015.990
Miel de abeja (1)	1.398	1.500	1.565	s/d
Lana (3)	843	848	845	s/d
Cerda (3)	262	266	263	s/d
(1) En miles de litros. (2) En miles de unidades. (3) En toneladas. Fuente: Banco Central del Paraguay.